浙江自考00203饭店服务考试大纲

 
自学用书：《旅游服务基础知识》，范运铭主编，旅游教育出版社
 
一、课程性质和学习目的
    《饭店服务》是饭店管理专业考生必修的专业基础课程之一。本大纲根据旅游教育出版社出版的旅游行业职业技能等级培训考核教材---《旅游服务基础知识》进行编写与制订。
《饭店服务》是专门介绍饭店服务基础知识的课程。通过本课程的学习，要求考生了解和掌握饭店服务方面相关的基础知识，包括旅游行业的概述、从业人员的职业道德、国内有关的旅游资源概况、国内主要民族的民俗和国内旅游（饭店）的主要客源市场的基本情况等。以便于今后在工作岗位上能够熟练运用所学知识，使其成为提高服务质量的途径之一；同时通过本课程的学习还能起到拓宽考生知识面的作用，为培养专业素养和个人修养打下一定的基础。
 
二、课程内容及考核要求
（一）总体要求
1、了解和掌握旅游和旅游业的定义、构成要素及作用；
2、了解和掌握旅游行业职业道德的特点、作用和要求；
3、掌握中国境内主要民族的民俗；
4、了解旅游资源特点、构成；
5、掌握中国自然旅游资源各种类型及其成因、代表景点；
6、了解宗教产生、发展，宗教文化的形成及与旅游的关系；
7、掌握中国不同类型宗教的分布、特点及各自的特色宗教文化等；
8、了解中国主要客源市场的现状、发展等；
9、掌握中国主要客源市场种不同国家的概况、风俗特点等；
10、掌握中国不同类型的历史文化景观的特点、成因和代表景观等；
11、掌握中国不同类型的风物特产的特点和典型代表等；
12、掌握中国传统文化的各种类型，及其特点和典型代表等。
 
（二）课程内容
（初  级） 【学习目的要求】
掌握旅游的概念及其构成条件，旅游活动的基本要素，旅游业概念及其构成，以及旅游业产生的影响。
【学习内容】
第一节  旅游活动
1. 旅游的产生与发展
2. 旅游的概念
3. 旅游活动的基本要素
4. 旅游活动的分类
 
第二节  旅游业
1. 旅游业及其构成
2. 改革开放与中国的旅游业
3. 旅游业对目的地经济和社会文化的影响
 
【学习重点和难点】
学习重点：旅游活动的基本要素，构成条件；旅游业的构成，及其产生的影响。
学习难点：旅游活动的构成和旅游业的构成。 【学习目的要求】
掌握旅游职业道德的基本涵义、特点、作用、基本原则、基本规范和旅游从业人员的道德修养。
【学习内容】
第一节   旅游职业道德的特点和作用
1. 旅游职业道德的基本涵义
2. 旅游职业道德的特点
3. 旅游职业道德的作用
 
第二节  旅游职业道德的基本原则和规范
1. 旅游职业道德的基本原则
2. 旅游职业道德的基本规范
3. 旅游工作者的道德修养
 
【学习重点和难点】
学习重点：旅游职业道德的基本涵义、特点。
学习难点：旅游职业道德的基本原则和基本规范。
  【学习目的要求】
掌握中华民族民俗的基本知识、以及各民族的风俗习惯。
【学习内容】
第一节  中国民族民俗概述
1. 中国的民族
2. 中国的民俗文化
 
第二节  汉族
1. 汉族概况
2. 汉族的风俗习惯
 
第三节  壮族、满族、回族、苗族
1. 壮族
2. 满族
3. 回族
4. 苗族
 
第四节  维吾尔族、彝族、土家族、蒙古族
1. 维吾尔族
2. 彝族
3. 土家族
4. 蒙古族
第五节  藏族、朝鲜族、白族 纳西族
1．藏族
2．朝鲜族
3．白族
4．纳西族
 
第六节 哈萨克族、黎族、傣族
1．哈族克族
2．黎族
3．傣族
 
【学习重点和难点】
学习重点：中华各民族的风俗习惯
学习难点：中华各民族的风俗习惯
 
（中  级） 【学习目的要求】
掌握旅游资源的基本知识，以及中国自然资源的各种不同类型和典型代表。
【学习内容】
第一节 旅游资源概述
1．资源的定义与性质
2．旅游资源的分类与特点
 
 第二节   中国的地理环境
1．中国的地理环境
2．中国的山地风景
 
第三节   中国气候环境
1．我国的气候环境概况
2．我国的气象风景
 
第四节   中国的水体环境
1．我国水体资源的分布
2．我国的水域风景
 
第五节  中国的生物环境
1．生物圈
2．中国的生物资源
3．中国的生物景观
 
【学习重点难点】
学习重点：中国各种旅游资源的典型代表
学习重点：中国各种旅游资源的基本知识
  【学习目的要求】
掌握宗教的形成、文化及其旅游的关系，以及中国三大宗教的历史、现状和宗教文化的特点等。
【学习内容】
第一节 宗教文化概述
1．宗教的形成和现状
2．宗教与宗教文化
3．宗教与旅游
4．我国的宗教政策
 
第二节 佛教文化
1．佛教的产生传播与分布
2．中国佛教体系与宗派
3．佛教的经典和标志
4．佛教的教义和供奉对象
5．我国汉地佛教寺院的主要建筑
6．佛教礼仪与佛事
7．中国佛教文化遗迹
 
第三节   道教文化
1．道教的形成及其派系
2．道教的教义与崇奉对象
3．道观的主要殿堂
4．道教的经典和清规戒律
5．中国道教文化遗迹
 
第四节   基督教文化
1．基督教的形成、发展及其经典
2．基督教的教义和派别
3．基督教的信奉对象和主要节日
4．中国基督教
5．中国基督教文化遗迹
 
第五节   伊斯兰教文化
1．伊斯兰教的形成、传播及其派系
2．伊斯兰教的教义、经典及其宗教活动
 
【学习重点难点】
学习重点：中国流行宗教的历史、现状、文化
学习难点：中国流行宗教文化
 
  【学习目的要求】
掌握中国客源市场的基本知识、主要客源市场的各种相关知识。
【学习内容】
第一节   我国旅游客源市场
1．旅游市场的概念
2．国际旅游市场的划分
3．我国旅游市场及其发展趋势
 
第二节  日本概况
1．日本的人口、民族、语言和宗教
2．日本的国名、国旗、国歌、国花和国鸟
3．日本的民俗
4．社交礼仪
5．民间节庆
6．禁忌
 
第三节   韩国概况
1．韩国的人口、民族、语言和宗教
2．韩国的国旗、国花及其他
3．韩国的民俗
 
第四节   马来西亚、新加坡、菲律宾概况
1．马来西亚
2．新加坡
3．菲律宾
 
第五节   英国概况
1．英国的人口、民族、语言及宗教
2．英国的国旗、国歌及其他
3．英国的民俗
 
第六节    俄罗斯概况
1．俄罗斯的人口、民族、语言和宗教
2．俄罗斯国名、国旗及重大节日
3．民俗
 
第七节   美国概况
1．美国的人口、民族、语言及宗教
2．美国的国旗、国歌及其他
3．美国的民俗
 
第八节   香港、澳门和台湾地区概况
 
1．香港特别行政区
2．澳门特别行政区
3．台湾省
 
【学习重点和难点】
学习重点：中国主要客源市场民俗
学习难点：中国主要客源市场民俗
 
（高  级） 【学习目的要求】
掌握中国历史文化景观的基本知识，以及不同类型历史文化景观的种类和典型代表。
【学习内容】
第一节  我国历史文化景观概述
1．历史文化资源的作用
2．我国的历史文化景观类型
 
第二节  中国的古建筑
1．中国的古代建筑工程
2．宫殿建筑与坛庙
3．陵墓建筑
4．中国著名的楼阁、佛塔、古桥
 
第三节 中国古典园林
1．中国古典园林的特色
2．中国古典园林的构成要素
3．中国现存著名古典园林类举
 
【学习重点和难点】
学习重点：不同类型景观的相关知识及典型代表
学习难点：不同类型景观的相关知识及典型代表
   
【学习目的要求】
      掌握中国各类风物特产的类型以及典型代表
【学习内容】
 
第一节 著名工艺品
1．陶瓷器
2．丝织品
3．漆器和金属工艺品
4．雕塑工艺品
5．其他工艺品
 
第二节   茶叶和中药
1．茶叶
2．中药
 
【学习重点和难点】
学习重点：中国各种风物特产的类型
学习难点：中国各种风物特产的不同类型的典型代表
   
【学习目的要求】
掌握中国传统文化的不同类型以及相关知识
【学习内容】
第一节  中国画
1．中国画
2．款识、题跋
 
第二节 书法、篆刻
1．中国书法及书体
2．篆刻
 
第三节  文房四宝
1．湖笔
2．徽墨
3．宣纸
4．四大名砚
 
【学习重点和难点】
学习重点：中国传统文化的不同类型、特点以及典型代表
学习难点：不同类型的中国传统文化的代表及典型代表