名词解释
1、消化：食物通过消化道的运动和消化液的作用被分解为可吸收成分的过程，即食物在消化道内进行分解的过程。
2、吸收：食物的可吸收成分透过消化管壁的上皮细胞进入血液和淋巴液的过程。不被吸收的残渣则由消化道末端排出体外。
3、被动转运：指物质通过生物膜由高浓度向低浓度转运的过程，包括滤过、扩散、渗透等作用
4、主动转运：细胞在载体的协助下消耗能量，将物质由低浓度一侧转运到高浓度一侧的过程。
5、胞饮作用：一种通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程。
6、必需脂肪酸 ：是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。
7、n-3 PUFA ：n-3(或w-3)系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。
8、n-6 PUFA ：n-6(或w-6)系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。
9、反式脂肪酸：是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。