中国计量学院自考食品质量与安全专业（本科）《食品毒理学》实践考核大纲

中国计量学院自学考试食品质量与安全专业（本科）《食品毒理学》实践考核大纲
 
一、    考核目标
食品毒理学是研究化学、物理和生物因素对机体的损害作用、生物学机制、危险度评价和管理的科学，实践技能是进行毒理学研究的基础知识。
1、要求掌握实验动物的选择依据和基本准备方法；
2、掌握一般毒性试验原理和基本操作流程；
3、了解特殊毒性的试验方法和基本原理；
4、了解肝脏毒理学的研究方法。
二、    考核依据教材
考试教材：
《毒理学实验方法与技术》，张桥主编，人民卫生出版社，2003年8月第一版
参考教材：
《食品毒理学》，刘宁著，中国轻工业出版社，2002年11月第一版
 
三、    考核方式及成绩评定标准
考核方式：老师根据实验报告和实验表现评分。
成绩评定标准：百分制。
 
四、    考核内容
    实验一：实验动物的基本选择和管理方法
通过实验，了解实验动物物种选择的基本原则。重点掌握小鼠实验的基本操作方法，包括抓取、固定、编号、分组等操作方法。
要求撰写一份实验报告。本实验要求在专业实验室进行，每组5-10人。
   实验二： 农药（乐果）的急性毒性实验
化学毒物的急性毒性实验是研究化学物毒性效应的基本实验。本实验主要目的是理解急性毒性实验的设计原则，掌握动物给药技术和随机分组方法。重点掌握主要的LD50计算方法和原理。
要求撰写一份实验报告。本实验要求在专业实验室进行，每组10-15人。
实验三： 小鼠实验的基本操作方法
学习掌握小鼠实验的基本操作方法，包括给药、采血、处死等操作方法。重点掌握眼底静脉采血方法。
要求撰写一份谈判策略应用与心得报告。本实验要求在专业实验室进行，每组5-10人。
实验四：血清谷—丙转氨酶活性的测定（改良赖氏法）
了解血清谷丙转氨酶活性测定的毒理学意义。掌握血清谷丙转氨酶活性测定的基本原理。熟悉血清谷丙转氨酶活性测定的具体操作方法。
要求撰写一份实验报告。本实验要求在专业实验室进行，每组10-15人。