中国计量学院自考食品质量与安全专业（专科）《食品分析技术实践》考核大纲

中国计量学院自学考试食品质量与安全专业（专科）《食品分析技术实践》考核大纲
 
一、    考核目标
食品分析技术实践，要求学生在掌握食品分析基本理论的基础上，运用检测原理、方法和技术进行实践操作，在实践中提升实验动手能力。
1、熟练掌握食品中水分的测定方法；
2、掌握食品中总酸度的测定；
二、    考核依据教材
考试教材：
《食品分析》，金明琴主编，化学工业出版社，2008年9月第一版
 
三、    考核方式及成绩评定标准
考核方式：老师根据实验表现评分。
成绩评定标准：百分制。
 
四、    考核内容
    实验一：饼干或者油炸方便面面块的水分含量
通过实验，掌握样品的预处理过程；掌握水分测定方法和步骤。
要求撰写一份实验报告。
    实验二：含CO₂的饮料总酸度的测定
通过实验，掌握样品的预处理过程；掌握总酸度测定方法和步骤。
要求学生撰写一份实验报告。