中国计量学院自考食品质量与安全专业（专科）《食品生物化学》实践考核大纲

中国计量学院自学考试食品质量与安全专业（专科）《食品生物化学》实践考核大纲
 
一、    考核目标
食品生物化学是一门实践性很强的一门学科，食品生物化学实验力求帮助学生深入理解食品生物化学课程教学的基本理论和概念，使学生更多的掌握一些生物化学实验技术的基本原理和操作方法。
1、掌握食品中蛋白质测定方法的基本原理；
2、掌握蛋白酶活力测定的基本原理；
3、熟练运用蛋白质和蛋白酶活力测定的基本实验技能。
 
二、    考核依据教材
考试教材：
《生物化学实验教程》，黄德娟主编，华东理工大学出版社，2007年8月第一版。
参考教材：
《生物化学实验》，丛峰松主编，上海交通大学出版社，2005年6月第一版。
 
三、    考核方式及成绩评定标准
考核方式：老师根据谈判实验报告和实验表现评分。
成绩评定标准：百分制。
 
四、    考核内容
    实验一：乳品中蛋白质含量测定
通过实验，掌握乳品中蛋白质含量测定有哪些基本方法及各方法的原理；掌握一种测定方法过程，掌握分光光度计的基本操作。
要求撰写一份谈判方案设计报告。
本实验要求在生物化学实验室进行，每两个同学为一组。
    实验二：蛋白酶活力测定
通过实验，要求掌握蛋白酶活力的定义及测定的基本原理，掌握一种蛋白酶活力测定方法。
要求撰写一份谈判方案设计报告。
本实验要求在生物化学实验室进行，每两个同学为一组。