浙江省2013年7月自考01965食品标准与法规试题

A卷
 
一、单项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1．最近一次修改《中华人民共和国产品质量法》的时间为
A.1980年                                                        B.1970年
C.1990年                                                         D.2000年
2．食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定（GB/T4789.4－2003），括号内的代码属于
A.国家标准                                                      B.行业标准
C.地方标准                                                      D.企业标准
3．世界卫生组织的英文缩写是
A.WTO                                                            B.FDA
C.WHO                                                            D.FAO
4．属于企业标准的代号是
A.GB                                                               B.DB
C.WS                                                               D.Q/
5．ISO9000族标准中，属于质量管理标准的编号是
A.ISO9001                                                       B.ISO9002
C.ISO9003                                                       D.ISO9004

二、填空题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)
6．在我国通过并颁布有关食品法律的权力机构通常为______。
7．《中华人民共和国食品卫生法》行政法律责任的主要表现形式为______和行政处分。
8．推荐性标准是指______等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。
9．HACCP的纠正措施是指当监控表明偏离______时而采取的程序或行动。
10.依据《中华人民共和国标准化法》，强制性标准以外的标准是______。
11．我国的国家标准的编号由国家标准的代号、标准发布的顺序号和______构成。
12．食品检验中的______包括抽样的条件；抽样方法（如四分法、随机数法等）；对易挥发或易变质的样品，还应规定样品储存容器、保管条件或保存期等。
13．食品标准是食品工业领域______的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。
14．刑法是规范犯罪、刑事责任和刑事处罚的______的总和。
15．标准是指为了在一定范围内获得最佳秩序，对活动或结果所作的统一规定、指南或特性文件，该文件经协商一致制定并经一个公认的机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的______和依据。
三、名词解释（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
（如有符号，先翻译再作解析）
16．ISO
17．强制性标准
18．《中华人民共和国食品卫生法》的时间范围
19．绿色食品
20．WHO
四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）
21．根据法律的约束性，我国标准的分类。
22．HACCP的危害因素分析对象。
23．写出企业申报绿色食品标志的条件（至少三种）。
24．列出我国目前食品检验方法标准（至少三种）。
25．标准化的目的。
五、案例题（本大题15分）
26．结合“甲醇毒酒中毒”事件，谈谈我国食品卫生、安全有关法规的现状。
 
B卷

一、单项选择题(本大题共2小题，每小题2分，共4分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。
1.法律是由立法机关制定，______保证执行的行为规则。
A.国家机器                                                      B.国家政权
C.人民政府                                                      D.强制力
2.按照国务院授权，______统一管理全国标准化工作。
A.国家质量监督检验检疫总局                          B.国家标准化管理委员会
C.卫生部                                                         D.农业部
二、多项选择题(本大题共3小题，每小题5分，共15分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。
3.标准按标准的外在形态可分为
A.标准文本                                                      B.文字图表标准
C.标准物质                                                      D.实物标准  
E.标准样品
4.食品安全标准应当包括
A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
B.食品添加剂的品种、使用范围、用量
C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
E.食品生产经营过程的卫生要求
5.编写标准的基本原则包括
A.坚持统一性
B.必须贯彻国家有关政策和法律法规
C.充分考虑使用要求和生产实际
D.坚持以科学实验和实践经验为基础
E.积极采用国际标准，注意标准间的协调性

三、填空题(本大题共4小题，每空2分，共20分)
6.广义的法律是指法的整体，包括______、______及行政机关为执行法律而制定的规范性文件。
7.标准按照适用范围可分为______、______、______和______。
8.______是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向______直接提供的食品。
9.______即推荐的最后食用日期、失效期，是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的品质特性，______食用。
 
四、名词解释（本大题共4小题，每小题4分，共16分）
10.食品法律
11.标准化
12.配料
13.保质期
五、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分）
14.技术法规有何特点？
15.强制性标准的分级及强制性标准限定的原则性内容有哪些？
16.制定一项食品安全质量标准时，规范性技术要素是标准的核心，简述其主要内容与要求。
17.简述我国餐饮业的特点，你认为我国餐饮业中存在的安全隐患主要有哪些？
18.入境和出境货物的检验检疫流程有哪些？
六、论述题（本大题20分）
19.我国的标准分为哪几个级别？他们之间的关系又如何？

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浙江省2013年7月自考01965食品标准与法规试题