16、预测是计划工作最重要的基本假设和前提；预测的方法就其方法本身的性质可划分为：定性预测与定量预测；预测就是用可知的事实去探索未知的将来；根据预测的内容可将其划分为以下三类：经济预测、技术预测、社会预测；选择预测方法至少应考虑的因素：预测者素质、预测精度与费用、预测期限。
17、决策按其在企业经营中所处地位可分为战略决策和战术决策；决策是一个过程而不是一个点的行为；决策贯穿于企业管理的全过程（始终）；决策按其决策者所处的管理层次可分为：高层决策、中层决策、基层决策；完全不确定情况下决策技术中的乐观标准又称极大极大决策标准；决策是针对明确目标，经过调查研究，制定多个可行方案，然后运用统一的标准选择合理方案的过程。
18、销售预测是企业其他预测活动的基础。
19、预算就是将企业在一定时期内的预定活动和工作以数字化的方式具体化为货币。
20、滚动计划法的原则是近细远粗、中短期计划结合；滚动计划法是一种定期修订计划的方法，遵循的原则是近细远粗，使组织的中、短期计划有机地结合起来，是一种动态编制计划的方法。
21、市场细分化是根据企业的优势，确定目标市场为制定战略提供依据；
22、线性规划所解决的问题是：如何合理利用有限的人、财、物等资源，取得最大的经济效果。
23、风险型决策，亦称统计性决策或随机型决策。
24、组织结构的设置是落实管理目标、提高管理效率的重要条件；有分工就需要协调，组织结构的实质就是分工与协调的总和；饭店企业的组织结构形式主要是职能部制结构；当代企业组织结构形式的选择需要解决的基本问题是如何保持组织的集权与分权、稳定性与适应性、系统性与灵活性的微妙平衡；组织协调不仅要注意硬件——结构上的协调，还要注意软件——人际关系的协调；一个能够与外部环境保持最佳适应状态的组织兼顾才可能是合理的、有活力的、稳定的组织结构。
25、直线职能制结构的特点是权利高度集中，又称“集权式结构”；直线职能制组织结构的特点：组织结构比较稳定，工作效率高，但缺乏自主权、积极性和发挥困难；直线职能制结构适用于大企业中的事业部、分公司及一些中小企业。
26、管理幅度是指一个管理者直接领导的下级人数，即一个管理部门所控制的规模；在组织管理中，管理幅度的确定直接关系到管理工作的复杂性和有效性；决定有效管理幅度的条件是：职务的性质和内容、管理者的能力、职能结构的健全程度等；在组织设计中，管理幅度与管理层次呈反比关系，有效的管理幅度与减少管理层次常常是矛盾的；管理幅度越小，工作越容易，但却意味着管理层次的增加，并由此延长信息沟通渠道，影响工作效率。